Célébrez la fête des mères autour d’un succulent déjeuner en famille concocté par le chef Claude Pothin et sa brigade le dimanche 25 mai 2025, à partir de 12h au restaurant Le Makassar.
Menu de la fête des mères 2025
Entrée + Live Cooking + Dessert : 79€/pers
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ENTREE AU CHOIX
Carpaccio de langouste mi-cuit, mayonnaise à l’avocat, sauce salsa et vinaigrette agrume/passion
OU
Foie gras poché au vin rouge de Cilaos en chaud-froid, chutney de fraise/piment, voile de goyavier et brioche au poivre sauvage
OU
Salade de palmiste rouge, vinaigrette mémé
PLAT CHAUD EN LIVE COOKING
Kôté carry
Civet d’oie, Cuisse de chapon rôtie au poivre vert, camarons et palmiste flambé au rhum arrangé anisé
Paillote en cuisson minute
Mer : Castagnole, rouge grand queue, brochette de légine et langouste, zourite, calamars
Terre : Boudin maison, basse côte Wagu, échine de cochon Duroc, suprême de caille des Avirons
Garnitures
Riz blanc, lentilles de Cilaos et assortiment rougail
Risotto puntalette au vieux parmesan et pistil de safran
Gratin calebasse à la truffe
Achards chou coco
Écrasé de songe à l’ancienne
Ratatouille créole à la pâte de curcuma
Sauces
Sauce Nantua
Sauce choron parfumée à la tomate arbuste
Jus de cochon au sirop la cuite à la vanille
Sauce marinière au combava
Jus corsé aux champignons péï
DESSERTS
La fraise en harmonie « fraîche, compotée, sorbet, espuma et chips »
OU
Sphère exotique, sablé breton, fruits confits à la menthe et coulis créole pimenté
pour la fête des mères…
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