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Le terroir réunionnais s’invite au PALM Hotel & Spa, pour le plaisir de vos papilles. Au fil des saisons, le Chef Claude POTHIN s’inspire des produits locaux et des influences d’ici et d’ailleurs pour vous proposer une cuisine sincère et savoureuse, entre traditions et modernité.

Le makassar

Alliant saveurs du terroir local et raffinement, le MAKASSAR propose une cuisine sur-mesure. Authenticité, fraîcheur et partage sont les maîtres mots de ce restaurant d’exception. À la carte, une alliance de produits issus des côtes et des terres réunionnaises, sublimés par des techniques culinaires sophistiquées. À l’espace « live cooking », une sélection de viandes et de poissons frais, cuits à la minute, et agrémentés selon vos préférences. Baigné d’une douce lumière en journée grâce à sa large terrasse s’ouvrant sur l’océan ; le restaurant revêt une ambiance cosy à la nuit tombée.

Pour sublimer chaque plat, laissez-vous guider par notre sommelière à travers une carte des vins comptant plus de 350 références.

Le kah

Flirtant avec l’océan, le KAH Beach & Restaurant vous régale d’une cuisine estivale pour un déjeuner les pieds dans le sable. Dans un esprit « Lounge Beach » propice à la détente, ce restaurant de plage associe plaisirs du palais et du farniente. Au menu, salade de palmiste rouge, fish and chips ou encore entrecôte Black Angus pour des plaisirs gourmands tout au long de la journée !

Le kokoa

Le KOKOA BAR est le lieu idéal pour siroter de délicieux cocktails et tapas avec pour seul horizon l’océan Indien. De 15h30 à 17h, vous pourrez également vous laissez tenter par les succulentes crêpes servies au Coin Gourmand. Chaque dimanche de 17h à 19h, c’est Sunday@Sunset pour un apéro en musique, face au coucher de soleil. Et qui sait ? En période d’hiver austral, vous aurez peut-être la chance d’admirer le passage des baleines…

Le chef

À la tête des cuisines du PALM Hotel & Spa, le Chef Claude POTHIN est un amoureux des produits locaux. Enfant du pays, il prend plaisir à mettre au goût du jour les fruits et légumes «lontan». Des saveurs uniques, souvent oubliées, parfois aux bienfaits surprenants.

Un regard qui s’attarde sur des détails, un travail de précision minutieusement orchestré, la recherche permanente de l’équilibre des saveurs ; chacun de ses plats témoigne de la fierté qu’il éprouve pour la richesse du terroir culinaire réunionnais. L’esprit bouillonnant d’idées, jouant avec les épices et les mélanges sucrés-salés, Claude POTHIN est à l’affût des émotions.

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