A l’occasion de la Fête des Mères, Le Palm Hôtel & Spa vous invite à partager un moment gourmand et raffiné en famille le dimanche 31 mai 2026 à partir de 12H00, au restaurant le Makassar.

Pour cette édition 2026, le Chef exécutif Claude Pothin et sa brigade ont imaginé un menu généreux mêlant produits d’exception, inspirations créoles et cuisine live cooking dans un cadre unique fâce à l’océan Indien.

Entrée + Live Cooking + Dessert : 95€/pers

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ENTREE AU CHOIX

Pâté en croûte de cochon noir de la Plaine des Cafres, curcuma et pistaches vertes
OU
Escalope de foie gras en deux cuissons : pochée dans un bouillon au café puis brûlée à la flamme, crème de citrouille aux vapeurs d’aromates du jardin et sponge cake au cacao
OU 
Asperges blanches parfumées au combava, mayonnaise à l’avocat, vierge d’asperges vertes, gel mandarine brûlé et crumble aux agrumes péï

PLAT CHAUD EN LIVE COOKING 

Kôté carry

Carry de porc «DUROC» au palmiste
OU
Civet de zourite
OU
Pêche de nos côtes

Paillote en cuisson minute

Mer : Camarons, noix de Saint-Jacques, légine, gros écaille, barbonne, calamars
Terre : Filet d’autruche, magret de canard, faux-filet d’Angus Aberdeen

Garnitures

Riz frit aux grêpes, fruits confits à la truffe, gratin de papaye verte, achards de palmiste, wok de légumes, riz blanc, lentilles de Cilaos, assortiment de rougails

Sauces

Jus corsé au goyavier, jus corsé à la truffe, sauce civet de poisson, beurre citron galet, sauce tartare au curcuma

DESSERTS

Fusion pistache & fleur d’oranger
OU
L’hibiscus
Sablé breton, crémeux citron, zestes de citron confit, sauce bissap et chips de fleur de bissap