Les Saveurs des Îles Soeurs : un dîner à 4 mains d’exception au Makassar
Les vendredi 5 et samedi 6 juin 2026, le restaurant Le Makassar accueille un événement gastronomique inédit célébrant la rencontre des terroirs de La Réunion et de l’île Maurice : Les Saveurs des Îles Soeurs.
Pour cette parenthèse culinaire unique, le Chef exécutif Claude Pothin recevra le Chef mauricien Frédéric Goisset autour d’un dîner à 4 mains imaginé comme un voyage entre les deux îles de l’océan Indien.
Pensé comme une ode aux saveurs insulaires, ce menu en plusieurs actes mettra à l’honneur les produits de nos territoires, les épices, les influences créoles et la richesse gastronomique de nos îles soeurs, dans une interprétation contemporaine et raffinée.
Le vendredi 5 juin sera marqué par la présence exceptionnelle de deux figures de la sommellerie de l’océan Indien : Jaisen Pandoo, Meilleur Sommelier de l’île Maurice 2025, association des Sommeliers de l’ïle Maurice et Bonny Pairault, Gagnante du Challenge ASR 2025, Association des Sommeliers de la Réunion, qui proposeront des accords mets & vins spécialement imaginés pour sublimer certaines créations du menu.
A travers leurs sélections, les convives découvriront une expérience sensorielle complète, ou chaque plat dialoguera avec des cuvées choisies avec précision et élégance.
Menu
CANAPÉS À L’APÉRITIF
Vendredi 05 juin
Chips de Tapioca et thon, mayonnaise agrumes
Cro’Q Océan
Sphère de foie, goyavier
Samoussa comté truffée
Samedi 06 juin
Sablé et moelleux au parmesan
Doughnut de crabe et aromates
Bille croustillante au saumon fumé
Tartare de magret de canard, caviar d’aubergine à l’ail noir
AMUSE BOUCHE
Belle raviole de crabe « girafe » aux aromates et gambas, pomme granny smith, avocat, concombre et émulsion coco-combava
PREMIÈRE ENTRÉE
Médaillons de langouste, carotte, kumquat et bisque de vadouvan
Domaine Wunsch & Mann « Roi Clovis » Riesling 2022 — AOC Alsace
DEUXIÈME ENTRÉE
Moule en cari, pickles de gros piment, siphon de lentilles de Cilaos et riz soufflé
Dorrance « Cuvée Anaïs » — Chardonnay, Swartland, Afrique du Sud, 2022
POISSON
Rouge de nos côtes, chutney calebasse, petits pois et émulsion civet
La Chablisienne, 1er Cru Fourchaume — AOC Chablis, 2022
VIANDE
Pigeon fermier, marmelade cerise griotte et roselle, samoussa aux abattis, épeautre et navet boule d’or, jus aux épices douces et poivre Bourbon
Domaine Guiberteau — Saumur, France, 2021
DESSERT
Sous l’inspiration d’une roche volcanique, bavaroise montée à la vanille BIO, marmelade de goyavier, crumble amande, sponge cake grillé et coulis goyavier
Les Larmes Célestes, Château Bouscassé — AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh, 2018
Tarif : 169€ par personne, accords mets & vins en supplément
Restaurant Le Makassar, Palm Hotel & Spa
Les 5 & 6 juin 2026
Places limitées à 40 personnes par soirée
Réservation nécessaire.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.