Chou coco, ananas Victoria, mangue mi-mure, citron caviar, noix de cajou épicée, sésame aromatisé à la prune, fines tranches de thon gravlax et vinaigrette au tangor (option vegan possible)

Pickles du moment et toasts frottés à l’ail

Crémeux de burratina légèrement truffé, pesto de basilic et croûtons (option vegan possible)

Sur pain brioché au poivre sauvage maison, fines tranches de magret de canard, salpicons de foie gras poêlés, pickles de chou coco, noix, jeunes pousses, vinaigrette au miel et gingembre-mangue

Sauce vierge exotique et gel citron

Agrémentée d’une vinaigrette mémé

Sur une interprétation de notre second de cuisine niçois, salade, thon mi-cuit, tomates, œuf dur BIO, anchois, olives, oignons, basilic, céleri, poivrons