Tarif : 78€ par personne – enfants : 39€

Entrées
Assortiment de créolités
Soupe de poulet et ses condiments
Consommé de crabe et wan tan maison
Huîtres chaudes et sabayon à la bière «tsingtao»
Terrine de foie gras mariné à l’alcool de riz
Cromesquis de pied de cochon «Duroc»
Farandole de poisson en gravelax, tataki, confit et fumé
Raviole croustillante à l’encre de seiche et zourite
Plateau de sarcive de cochon noir de la Plaine des cafres
Rouleaux de printemps aux crevettes brûlées
Salade chinoise au chou coco et palmiste

Plats
Camarons sauce pimentée, porc au caramel et sésame grillé, carry de babonne au gingembre mangue

Live cooking
Grillades à la paillotte
Noix de Saint-Jacques, brochette de légine et langouste,
steak de thon à la truffe

Basse côte wagyu, Magret de canard mariné aux cinq parfums

Wok minute
Calamar aigre doux, suprême de pigeon façon sarcive
et poisson trois merveilles

Garnitures
Mines frits
Riz cantonnais
Houmous d’haricot et éclats de noix de cajou épicées
Wok de fruits à pain aux shiitakés confits
Riz blanc et assortiment de rougails

Desserts
Dôme de mangue parfumé au gingembre, galette de riz croustillante, marmelade au saké,
crème anglaise au lait de coco et tuile au sésame
Panier croquant en feuille de brick, ganache au chocolat blanc et tamarin, sorbet citron vert et nuage au tamarin