Le même jour, le même menu,
partagé par tous les citoyens d’un même territoire
Chaque année, le Palm Hotel & Spa***** s’associe à l’événement national du Grand Repas, une initiative culinaire qui rassemble les acteurs de la restauration traditionnelle et collective autour d’un même objectif : valoriser les produits locaux et de saison à travers un menu unique, partagé le même jour sur tout le territoire.
À cette occasion, Le Palm Hotel & Spa*****, situé à Petite-Île, dans le sud sauvage de La Réunion, proposera le 9 octobre 2025 à ses convives une expérience gastronomique authentique, imaginée par les Chefs Jofrane Dailly et Gérard Anacoya, parrains de l’événement. Ce menu exclusif met à l’honneur les saveurs réunionnaises, les ingrédients du terroir, et le savoir-faire culinaire de notre île.
En participant au Grand Repas, le Palm Hotel & Spa réaffirme son engagement pour une cuisine durable, locale et responsable, tout en offrant à ses hôtes un moment de partage et de convivialité dans un cadre d’exception. Ce rendez-vous annuel est bien plus qu’un moment gourmand — c’est une véritable invitation à se reconnecter aux fondamentaux de l’alimentation durable.
À travers un menu unique élaboré à partir de produits locaux et de saison, conçu par le Chef Claude Pothin, parrain du Grand Repas 2024, le Palm Hotel & Spa***** valorise les acteurs locaux de la restauration et de l’alimentation — producteurs, artisans, distributeurs, restaurateurs — qui incarnent l’art de vivre à la française, tout en mettant en lumière la richesse du patrimoine culinaire réunionnais.
Le Grand Repas au Makassar : Une ode aux saveurs réunionnaises par
le Chef Claude Pothin
À l’occasion de la 6ème édition du Grand Repas, le Chef Claude Pothin et sa brigade du restaurant Makassar, niché au cœur du Palm Hotel & Spa à Petite-Île, vous propose de vivre une expérience gastronomique en 4 temps. Laissez-vous transporter par un menu exclusif, conçu dans l’esprit du Grand Repas : partage, convivialité, respect du vivant et valorisation des circuits courts.
Au Menu
Entrée végétale et illusion gourmande Rougail tomate revisité en illusion, pastèque façon Tataki, espuma d’eau de tomate infusée à l’Ayapana et son gaspacho. Un jeu de textures et de fraîcheur pour éveiller les sens.
« Met en Tali » – Hommage aux racines indiennes Carry de légumes aux épices douces, sauce raïta onctueuse, caviar d’aubergine et naans à déguster avec les doigts. Un plat généreux et coloré, célébrant la diversité culturelle de La Réunion.
Terre et mer en harmonie Légine des mers Australes, fricassée de lentilles de Cilaos, daube de citrouille et bouillon larson. Une rencontre entre les profondeurs marines et les hauteurs créoles.
Douceur finale aux parfums tropicaux Saint-Honoré à la patate douce, sorbet curcuma-mangue. Un dessert audacieux, entre tradition pâtissière et exotisme réunionnais.
Réservez votre table pour ce moment unique au Makassar et rejoignez-nous, le jeudi 9 octobre 2025 pour célébrer la gastronomie locale, la créativité culinaire et les valeurs du Grand Repas dans un cadre d’exception.
